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Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
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Doux et saveur acidulée
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Le mothais est très moelleux et fondant en bouche.
Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
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