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Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
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À LA UNE
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
Le bouton de Culotte se mange très sec, sa texture est friable.
Aspect cendré, douceur en bouche.
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