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Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
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Le bouton de Culotte se mange très sec, sa texture est friable.
Le mothais est très moelleux et fondant en bouche.
Pièce : 1,5 € Le Rocamadour est crémeux, quasi coulant .
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
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