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Le bouton de Culotte se mange très sec, sa texture est friable.
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Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
Le plus célèbre des crottins, pâte serrée et dense.
Pâte molle à croute naturelle, goût prononcé
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
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