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Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
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Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Une couche de crème derrière le croûtage
Le plus célèbre des crottins, pâte serrée et dense.
Pâte molle à croute naturelle, goût prononcé
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