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Aspect cendré, douceur en bouche.
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Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
Le mothais est très moelleux et fondant en bouche.
Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
Pièce : 1,5 € Le Rocamadour est crémeux, quasi coulant .
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