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Tomme aromatisée à l’Ails des Ours( plante qui dégage une odeur d’ail mais non piquant), aux saveurs douces et subtiles.
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Bleu Auvergne AOP fermier.
Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Une fois garni le Brie progresse vers d’exquises succulence.
Le seigneur des AOP. Sa pâte est fruitée.
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