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L’Abondance est le nom d’une vallée de Savoie et d’une race de vache.
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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Le seigneur des AOP. Jeune: Pâte souple.
Le Saint Marcellin présente une jolie flore blanche, le coeur sera lacté.
Le Brillat Savarin est un formidable capteur d’arômes grâce a sa crème ajoutée, idéal pour fixer les parfums tel que la truffe.
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