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Le mothais est très moelleux et fondant en bouche.
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À LA UNE
Une couche de crème derrière le croûtage
Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
Le plus célèbre des crottins, pâte serrée et dense.
Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
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