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Fromage de chèvre très frais
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Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Aspect cendré, douceur en bouche.
Une couche de crème derrière le croûtage
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