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Le plus célèbre des crottins, pâte serrée et dense.
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À LA UNE
Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Le bouton de Culotte se mange très sec, sa texture est friable.
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