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Le seigneur des AOP. Sa pâte est fruitée.
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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Le bleu de Bonneval est doux à pâte fondante.
Un des rares fromages à croute lavée italien.Beau croûtante orangé, combinaison entre Saint Nectaire et Munster. La lettre T orne sa surface.
Fromage de caractère avec un léger goût de houblon
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