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Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
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Texture gourmande , duvet neigeux, la pâte est fondante.
La Pélissonne d’Ardèche est une tomme de Montagne.
Le croûtante reste bien épais, bien marqués en notes de champignons des bois.C’est un mélange de légère amertume et acidulé par une matière onctueuse.
Véritable Cheddar qui a remporté de nombreux prix.
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