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Pâte molle à croute naturelle, goût prononcé
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Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
Le bouton de Culotte se mange très sec, sa texture est friable.
Le mothais est très moelleux et fondant en bouche.
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