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Pâte molle à croute naturelle, goût prononcé
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Doux et saveur acidulée
Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
Le plus célèbre des crottins, pâte serrée et dense.
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
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