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Une fois garni le Brie progresse vers d’exquises succulence.
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Le Brillat Savarin est un formidable capteur d’arômes grâce a sa crème ajoutée, idéal pour fixer les parfums tel que la truffe.
Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée.
Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
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