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Le croûtante reste bien épais, bien marqués en notes de champignons des bois.C’est un mélange de légère amertume et acidulé par une matière onctueuse.
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À LA UNE
Une fois garni le Brie progresse vers d’exquises succulence.
Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
La Pélissonne d’Ardèche est une tomme de Montagne.
Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
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