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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
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Texture gourmande , duvet neigeux, la pâte est fondante.
Bleu Auvergne AOP fermier.
Croûtage magnifique et à manger sans modération, sa pâte est aérée et très gourmande
Un des rares fromages à croute lavée italien.Beau croûtante orangé, combinaison entre Saint Nectaire et Munster. La lettre T orne sa surface.
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