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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
CATÉGORIES
À LA UNE
Fromage de caractère avec un léger goût de houblon
Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
La Pélissonne d’Ardèche est une tomme de Montagne.
Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée.
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