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Le Salers s’est séparé de l’appellation Cantal en 1961 afin de renforcer le lien au terroir et le respect de la tradition
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À LA UNE
Le Saint Marcellin présente une jolie flore blanche, le coeur sera lacté.
Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Le Brillat Savarin est un formidable capteur d’arômes grâce a sa crème ajoutée, idéal pour fixer les parfums tel que la truffe.
Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée.
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