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Sa pâte blanche es recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie.
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Sa pâte blanche est recouverte d’une croûte noire, cendrée et fine
La création de ce chèvre est récente et gérée en agriculture biologique.
Sa surface est censée et recouverte d’un léger voile mousseux et une croix cathare dessinée en blanc au centre du fromage.Sa pâte est crémeuse et douce.
Structure moelleuse et fondante en bouche. Sa pâte est blachequand elle est jeune , et brunit en vieillissant.
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