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Le seigneur des AOP. Très vieux: avec ses cristaux naturels de sel.
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La Pélissonne d’Ardèche est une tomme de Montagne.
Tomme aromatisée à l’Ails des Ours( plante qui dégage une odeur d’ail mais non piquant), aux saveurs douces et subtiles.
Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
Fromage doux et crémeux
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