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Le seigneur des AOP. Jeune: Pâte souple.
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La Pélissonne d’Ardèche est une tomme de Montagne.
Croûtage magnifique et à manger sans modération, sa pâte est aérée et très gourmande
Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée.
Véritable Cheddar qui a remporté de nombreux prix.
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