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Le seigneur des AOP. Jeune: Pâte souple.
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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Le fromage le plus produit dans le monde.
L’Abondance est le nom d’une vallée de Savoie et d’une race de vache.
Le Saint Marcellin présente une jolie flore blanche, le coeur sera lacté.
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