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Le seigneur des AOP. Jeune: Pâte souple.
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Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Odeur intense et goût assez tempéré par une pâte crémeuse, belle couleur orangée.
Texture gourmande , duvet neigeux, la pâte est fondante.
Pâte molle à croute fleurie, croute duveteuse.
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